Ramen

Name: Ramen
Yield: 1 racion
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 150 g fideos para ramen; 100 g panceta de cerdo; 1 huevo; 2 g alga nori; 3 ml aceite de ajonjolí; 30 g tallo de cebolla cambray; 750 ml agua; 80 g hueso de pollo; 80 g hueso de cerdo; 15 g jengibre; 40 g cebolla cambray; 15 g ajo; 40 g zanahoria; 2 g alga nori; 100 ml Salsa de soya; 2 g alga nori; 50 ml Sake

Yesenia Rosales @Yesi_1111

El ramen en un plato típico de la cocina japonesa, existen diferentes variaciones pero la preparación básica consiste en fideos japonés servidos con un caldo preparado a base de huesos de pollo y cerdo además de vegetales. Contiene diferente guarniciones como carne, alga, huevo y tallos de cebolla cambray.
#cocinajaponesa

Ramen

Yesenia Rosales @Yesi_1111

Guardada

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Ingredientes

1 hora

1 racion

150 gfideos para ramen
100 gpanceta de cerdo
1huevo
2 galga nori
3 mlaceite de ajonjolí
30 gtallo de cebolla cambray
Para el caldo:
750 mlagua
80 ghueso de pollo
80 ghueso de cerdo
15 gjengibre
40 gcebolla cambray
15 gajo
40 gzanahoria
2 galga nori
Para el tare
100 mlSalsa de soya
2 galga nori
50 mlSake

Guardada

Paso a paso

1 hora

1

Mezclar el sake, el alga nori y la salsa de soya en un recipiente y dejar reposar por un mínimo de una hora.
2

Cortar los vegetales previamente lavados y desinfectados (cebolla cambray, ajo, zanahoria y jengibre).
3

Pasar los vegetales cebolla cambray, ajo, zanahoria y jengibre) a una olla alta junto con los huesos y el alga nori, cubrir con suficiente agua y dejar hervir por 40 minutos.
4

Agregar el huevo a una olla con agua hirviendo y cocinar por 7 minutos para que quede tierno. Pasar el huevo a un recipiente con agua fría para cortar la cocción, quitar la cáscara y ponerlo dentro de una bolsa. Agregar tare hasta cubrirlo y reservar por mínimo 20 minutos.
5

Colocar los trozos de panceta dentro de una bolsa y agregar tare hasta cubrirlos, cerrar y reservar por un mínimo de 20 minutos.
6

Cortar los tallos de la cebolla cambray finamente y reservar.
7

En un sartén con aceite de ajonjolí caliente agregar la panceta y dorar por ambos lados hasta cocinarse por completo.
8

Colar el caldo de huesos y vegetales y reservar.
9

En una olla calentar 250 ml de agua junto con 250 ml del caldo. Esperar a que hierva y agregar la pasta para ramen, cocinar por 3 minutos, mezclar y colar.
10

Para servir: Agregar 4 cucharadas de tare en un tazón, seguido del aceite de ajonjolí y el caldo.
11

Para servir: Agregar los fideos de ramen, la mitad del huevo cocido, la panceta el alga nori y por último los tallos de cebolla cambray picados. Degustar caliente.