Peleu les patates i feu-les a trossos. Poseu-les 20-25 minuts a la vaporera fins que siguin cuites. Deixeu-les refredar i aixafeu-les.

Barregeu en un bol la sal i la farina, afegiu l'ou i les patates xafades i amasseu-ho una mica amb les mans. Transferiu-ho a la taula i integreu-ho tot bé. Feu tires de la mida del polze de gruix i talleu-les cada ~2cm. Premeu els gnocchi contra una forquilla per a fer-los les ratlles i enfarineu-los perquè no s'enganxin. Deixeu-los reposar uns 20min abans de coure'ls.

Ompliu una olla d'aigua amb sal i porteu a ebullició. Quan bulli afegiu els gnocchi i coueu-los fins que flotin. Quan flotin, recolliu-los amb un colador petit o cullera foradada i afegiu-los directament a la salsa.