Los pallares los dejamos remojando desde la noche anterior, ellos se van a hidratar y casi doblarán su volumen. Estoy usando sancochado de res, tiene huesito. (En lugar del cerdo)

Pones a sancochar los pallares, después que hierve dejas 10 minutos y, cambias el agua. Vuelves y pones los pallares a seguir cocinándose junto con la carne y hojas de laurel, este proceso es un poquito largo, por lo menos 50 minutos, hasta que la carne y pallares estén suavecitos. Trabaja a fuego medio bajo. Cuando tapas la olla pones encima un poco de orégano para luego usarlo. Soltará todo su rico aroma.

Mientras se van sacochando los pallares, vas haciendo tu arroz blanco, vas preparando los ingredientes para el 2do. paso de los pallares, y también los ingredientes para la sarza criolla, pero sin aderezar.

Pasada 1/2 hora de sancocharse los pallares, haces el aderezo, en una sartén aparte, vamos a hacer un aderezo básico, aceite, cebolla, ajos, cúrcuma, pimienta, comino, por favor que se cocine muy bien, al menos 3 minutos bien puestos. Añade a los pallares, agregas también el sazonador sabor carne, mueves con cuidado, agrega el orégano refregado... ahí te darás cuenta, como van los pallares y la carne, tapa y sigue cocinando.

Para cuando están listo los pallares, la carne también lo estará. Rectificas el sabor, apagas el fuego. Termina de preparar la sarza, aliña con sal, limón, vinagre blanco y aceite de oliva. Servir generosamente💐

Nota: como la carne esta suavecita, se desprende fácil de hueso, puedes retirar el hueso. 💐