Salpimentamos el pollo.
Enharinamos la carne (ligeramente) y metemos en un sartén con el aceite caliente.
Sólo queremos marcar el pollo. Retiramos cuando se haya dorado.

Sin añadir aceite y en la misma sartén u olla añadimos los ajos y la cebolla que previamente hemos picado. Pochamos hasta que la cebolla empiece a dorarse.

Seguidamente añadiremos las otras dos verduras picadas (pimiento y zanahoria).
Todo ello con el fuego a media potencia.

Cuando las verduras ya estén cerca de su punto (ya empiezan a reblanderse) añadimos el pollo que previamente habíamos retirado y la cerveza negra.
En este momento puedes añadir alguna especia que te guste. Recomiendo tapar nuestra sartén para que se concentren los vapores y el calor
Mantenemos a fuego medio durante 20 minutos.
Pasado este tiempo comprobaremos la dureza de la zanahoria. Debe partirse sin dificultad. Si es así, ya tienes tu guiso listo.
Recuerda antes verificar la sal.

Opcional
Vamos a hacer una salsa cremosa (le dará un toque aún más apetecible) valiéndonos de las verduras pochadas y del caldo del guiso.
En un vaso mezclador añadimos las verduras y el caldo, una pizca de sal, un toque de pimienta, una cucharadita rasa de harina y 50 ml de nata líquida.
Batimos hasta espesar al gusto. Reservamos.

Emplatamos nuestro pollo con una guarnición de arroz largo cocido, basmati o salvaje.
Y regamos con nuestra increíble y suculenta salsa.
A comer!! Buen provecho!!