Mezclamos la carne en un cuenco. Añadimos el ajo y una ramita de perejil bien picados; el pan rallado y el huevo. Mezclamos todo y reservamos.

Ponemos a fuego medio una olla baja con agua. Añadimos la cebolla picada en juliana; una ramita de perejil; y una pastilla de caldo de carne.

En una sartén añadimos abundante aceite de oliva, la ponemos a fuego medio-alto.

Con ayuda de una cuchara, vamos haciendo las albóndigas (a mi personalmente no me gustan muy grandes). Pasamos las albóndigas por harina y las freímos en la sartén.

A medida que las albóndigas se van dorando, las retiramos del aceite y las añadimos a la olla con el agua, cebolla, etc. A continuación añadimos un chorro del aceite que hemos empleado para freírlas.

Se le puede añadir un chorro de vino blanco (opcional).

Dejamos cocer a fuego medio-lento unos 15 minutos, hasta que la salsa reduzca y espese un poco.

Se pueden servir acompañadas de patatas fritas o cocidas (en casa de mi madre se suelen cocer, pero a mi me gustan más fritas).