Les cuento que esta receta le llego directamente de Italia a mi nona de parte de su suegra por barco. La Bagna Cauda se hacía solo con manteca, 2 cabezas de ajo por persona y anchoas.
Después acá en Argentina le agregamos crema de leche para hacerla más suave
La idea es hacer una crema hirviendo el ajo en manteca a fuego súper bajo.
Si no querés gastar tanta manteca agrégale aceite. La idea es cubrir el ajo en la olla.
Cuando este se deshaga al pisarlo
es que ya esta para emulsionar lo con la manteca con un mixer. Agregar las anchoas a gusto, sal pimienta o nueces si gusta.
No es necesario hacelo con 2 cabezas por persona, se puede hacer con una pero no con menos. No hay que tenerle miedo a a la cantidad.
Si te gusta el ajo dale, no te quedes corto. Es un laburo pelear los ajos pero queda espectacular.
Luego por supuesto las verduras cocidas y crudas que untaremos por la crema.
Le podemos agregar ravioles o pollo para el que le guste.
Esta es un plato que se come como si fueran una fondue.
Tenedor y un pancito para no chorrear. Una vez que tengamos esto, a disfrutar con la familia y amigos.