La noche anterior debemos dejar en remojo los porotos. O si los queremos preparar en la noche los dejamos en remojo desde la mañana. Cambiamos el agua y llevamos a cocinar al mismo momento que comenzamos con la cazuela.

Picamos la cebolla y morrón y lo sofritamos. Un par de minutos después agregamos las zanahorias en rebanadas.

Mezclamos y cuando veamos que la cebolla está transparente agregamos el chorizo y panceta. Mezclamos y agregamos el ajo. Cuando se dore el chorizo agregamos el boniato, nabo y papa cortados en cubo.

Mezclamos y agregamos la pulpa de tomate y los condimentos. Mezclamos. Agregamos los porotos colados, que se estaban cocinando. Mezclamos y por último agregamos la taza de agua.

Mezclamos y dejamos cocinar hasta que la papa esté blanda. Debemos ir mezclando de a ratos para que no se queme el fondo y chequeamos los sabores. Les aseguro que es un espectáculo de sabor.