Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Empezaremos con nuestro mise & plase.
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Para las soletas.
Separar las claras y yemas
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Realizar un merengue suizo con las claras y la mitad del azúcar, y con la otra mitad de azúcar blanqueamos las yemas.
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Mezclar ambas preparaciones con la harina de manera intercalada. Hasta conseguir una mezcla espesa.
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Pasamos la mezcla a una manga con duya lisa.
Y formamos las soletas.
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Cernir el azúcar glass sobre las soletas y hornear a 180°C por un lapso de 25 min
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Para el jarabe:
hervir el agua con el azúcar. Para luego pasarlo a un contenedor y agregar el café soluble.
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Para la crema:
Hidratar la grenetina con 30 ml de agua y reservarla, comienza hacer un paté a bombe.
Lleva a ebullición agua más azúcar hasta que esta tenga una temperatura de 120°C.
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Después montar las yemas y agregar el azúcar en forma de hilo. Integra el licor café,
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Vamos a hacer nuestro caramelo, poniendo el azúcar y el agua a fuego lento, hasta que esta tenga una temperatura de 115°C.
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Agregar el jarabe el forma de hilo a velocidad media.
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Integraremos la grenetina previamente derretida, de forma envolvente.
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Acremar el queso crema y reservar.
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Sobre el queso crema incorpora la mezcla, y con un batidor globo integralo. Y por último Incorpora toda la crema a la mezcla de forma envolvente.
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Para comenzar a armar nuestro tiramisú; mojamos las galletas en el jarabe de café y formaremos la base con las soletas.
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Pondremos la mitad del relleno y repetiremos el paso. Por último lleva al refrigerar por 30 min.
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Decorar a tu gusto.
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Producto final.
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