Asegurarse que el pollo este bien limpio y lavado y colocarlo en una bandeja resistente al horno.

Luego preparar el aderezo: en un bowl mezclar los ajíes, la pimienta, el ajo, la sal, la mostaza y el jugo de limón, el chorrito de sillao super bien, asegurarse que el aderezo este un poco subido de sal para que el pollo salga a punto. Embadurnar todo el pollo por dentro y por fuera. Al bowl agregarle la cerveza y el agua para sacar todo lo que quedó del aderezo en el bowl y rociarlo por encima al pollo.

Poner el pollo a un horno precalentado a 200C por 1h 30 y a la mitad de tiempo voltear el pollo. Si en caso se secara el juguito agregarle un poco de aguita.