Mezclar los dos huevos con la manteca hasta que se integren bien ambos

Luego, incorporar el azúcar y batir hasta que no quede ni un solo rastro en el fondo del mismo

Incorporar una cucharadita de esencia de vainilla

Integrar la harina leudante y mezclar hasta que se forme una masa homogénea. Envolver y dejar reposar en la heladera por un lapsus de una hora.

Mientras dejamos reposar la masa, cortamos la batata en cubos, agregamos dos cucharadas de agua y pisamos la misma con un pisapapas.

Otra opción, es realizarlo a fuego bajo e ir pisandolo hasta que logremos que sea más líquido

Luego de ese lapsus enmantecar y enharinar una tartera, estirar la masa y colocarla en la tartera.

Incorporar la batata. Realizar tiras de masa encima

Llevar a horno por 40 minutos y cocinarlo a 180°-200° (yo lo hice en horno eléctrico)