Escoger bien el trigo, luego lavarlo y dejar remojar en agua de un día para otro. Si en caso no te dio tiempo o te olvidaste de remojarlo lo que puedes hacer el mismo día dejarlo remojar en agua caliente. De esa manera se cocinará súper rápido.

Luego del remojo, escurrirlo bien y llevarlo a hervir con las hojas de laurel hasta que este suave. Reservar.

Picar la cebolla en cuadraditos, el ajo bien chiquito o chancadito con una piedra, el tomate en cuadraditos, el pimiento en cuadraditos, el perejil picado fino, y el queso paria en cubos pequeños. Reservar todo.

En una olla poner un chorrito de aceite, que caliente bien y hacer una aderezo: primero dorar la cebolla con el ajo, luego agregarle el ají colorado, una pizca de sal, pimienta, comino, orégano en polvo y mezclar bien que se haga bien el aderezo por aproximadamente 5 minutos, luego agregar el tomate y el pimiento y que tome punto bien, agregar un poquito de agua si es necesario.