En otro recipiente colocar una capa de sal, sobre ella colocar el salmón con la piel hacia abajo. y cubrirlo por completo con sal, añadir los líquidos una vez cubierto el salmón, cubrirlo con papel y llevarlo al refri, colocarle algún objeto arriba para generar peso.

Pasado 24 horas, debemos girar el salmón, retiramos la salir pero no la tiramos, en caso de presentar líquido escurrirla con ayuda de un colador, volver a colocar una capa de sal, colocar el salmón pero ahora de el lado opuesto, cubrirlo con sal y taparlo con papel film.
Este procedimiento se hará por 5 días.

Pasado los 5 días, retirar el salmón de la sal y pasarlo por e chorro de agua para retirar la sal, retirarle la piel y cortarlo en pequeñas láminas.

Hacer una tapa con los acompañamientos.