Mezclar la sal, con las especias, el eneldo, pimienta y clavo junto con el azúcar
En una bandejita colocar una capa de la mezcla de sal y después colocar nuestro salmón, y después terminar de colocar el resto de sal, cubriendo por completo el recipiente. Al final agregar por la parte de arriba de este el jugo de limón con la ginebra y cerrar con papel film.
Colocar algo pesado encima de esta y refrigerar por 48 hrs.

Pasadas las primeras 24 horas se debe abrir la bandejita y escurrir todo lo que haya salido del agua, sacando la sal y dando la vuelta al salmón, para que quede la parte de la piel por la parte de arriba.
Después volver a colocar la sal que habíamos retirado y volver a agregar el líquido que se escurrió por la parte de arriba.
Pasadas las 48 hrs sacar el salmón de toda la sal enjuagar el exceso de sal.

Para preparar este salmón, primero que nada se debe cortar en finas láminas el salmón, el pepino y la cebolla.
Cortar el pan por mitad, dorar un poco si es su gusto, y después poner una primera capa de queso crema, seguido poner las medias lunas de pepino, unas rebanadas de aguacate, la cebolla y colocar las láminas de salmón.

Colocar después las hojas de espinaca y por último en la tapa del pan untar una capa de queso crema y mostaza.
Terminar de armar y estará listo para degustar.