Lo primero que haremos será hidratar la grenetina con el agua y dejaremos reposar.

Después vamos a disolver el agua, el azúcar, el café y el licor para formar nuestro jarabe.

Por otro lado crearemos el queso con la ayuda de una espátula y reservamos.

Comenzaremos hacer nuestro caramelo, poniendo el azúcar y el agua a fuego lento, hasta que tenga un burbujeo parejo.

Cuando el caramelo comience hacer las primeras burbujas comenzaremos a batir las yemas, para después agregar el jarabe el forma de hilo a velocidad media.

Cuando hayamos terminado de agregar todo el caramelo, seguiremos batiendo por un par de minutos a velocidad alta, hasta que las llenas estén esponjosas y blancas.

Con la ayuda de una espátula agregaremos la grenetina previamente derretida, de forma envolvente.

Pondremos una cuarta parte de la mezcla en el queso y mezclaremos perfectamente.

Después agregaremos el reto de la mezcla en dos partes de forma delicada y envolvente.

Ahora bailemos la crema, muestras la tenemos en un baño María invertido (es decir con agua fría por debajo).

Batiremos a velocidad media, haya que veamos la crema un poco esponjosa y después aumentaremos la velocidad, hasta tener un montado ligero (cuando la crema cree pocos, pero no se mantienen formes)

Integraremos la crema batida a la mezcla de yemas y queso de forma envolvente

Para comenzar a armar nuestro tiramisú; mojamos las galletas en el jarabe de café y formaremos una camita dentro de nuestro aro.

Pondremos la mitad del relleno y repetiremos el paso 13 y 14 una vez más.

Para decorar pondremos galletas por todo alrededor y le haremos un listón limpio, hora detenerlas y darle una mejor vista

Por último espolvoreados cocoa en polvo y listo !!