Para poder cortar el pescado en tiras delgadas, colocar el filete en el freezer por unos 15 minutos. Este es un tip para facilitar el corte.

Mientras tanto, preparar la Leche de Tigre, colocando en la licuadora: 3 o 4 trocitos de pescado, 1 pedazo de kion o jengibre, 1 diente de ajo, 1/2 cebolla cortada en trozos, ají limo al gusto, unos tallos de culantro (ya que las hojas pueden verdear la preparación), el jugo de unos 5 limones, sal y pimienta. Licuar, colar, probar y corregir la sazón si es necesario. Reservar en la refrigeradora.

Por otro lado, en una olla con agua y sal hirviendo, colocar el rocoto y dejar cocinar por unos 10 minutos. Retirar y colocar el rocoto en un bol con agua helada para cortar la cocción. Pelar y echarlo a la licuadora junto con el jugo de unos 4 limones, un chorrito de aceite, sal y pimienta. Licuar bien. Agregar a esta mezcla un poco de la leche de tigre, probar la sal y el limón y corregir si es necesario.

Ahora si, proceder a cortar el pescado en láminas delgadas, a manera de sashimi. Un tip para ponerlas más delgadas, es colocar las láminas en la tabla de picar, ponerle encima plástico film y aplanar con el cuchillo o con un mazo, esto ayudará a no destrozar el pescado. Luego colocar las láminas en una fuente, en forma rectangular asemejando una bandera.

Puedes preparar este tiradito en Fiestas Patrias, así tendrás una presentación alusiva a las festividades. FELIZ BICENTENARIO!!! FELICES FIESTAS PATRIAS!! QUE VIVA EL PERÚ!!! 🇵🇪🇵🇪🇵🇪🇵🇪🇵🇪🤗❤️