Hacer un paté a bombe con las yemas y el azúcar. Incorporar poco a poco para evitar separar la Mezcla. Agregar el licor moviendo bien para homogeneizar la mezcla.

Hidratar la grenetina, reposar, derretir a baño maría e incorporar en forma de hilo a la mezcla del queso previamente acremado. Batir la crema a medio punto e incorporar a la mezcla anterior.

Tomar como base las soletas y remojar con suficiente jarabe de café, poner una capa de soletas y una de crema y terminamos con crema.

Espolvorear cocoa en polvo encima y refrigerar.