Vamos a empezar trabajando los langostinos. Pelarlos y reservar la carcaza. Abres un poquito el lomito, y retiras ese hilo negro que vas a encontrar. Lava perfectamente y reserva.

La cáscara que has reservado, la lavas bien, en una sartén pones tantito aceite, añade las cáscaras cocina x 40 segundos, ya cambió su color, añade un chorro de vino blanco, que se evapore el alcohol, agrega 1 taza de caldo de pescado, si no tienes, al agua caliente, añade 1 sobre del sazonador sabor pescado. Deja cocinar 5 minutos.

Cuando enfría licua, cuela y ya tienes el caldo del langostino. Ahora si, prepara todos tus ingredientes.

Los olluquitos, córtalos un poco gruesitos, las papas y el zapallo lo mismo, NO tan chiquito. En una olla pones tantito aceite, cuando calienta (trabaja a fuego medio bajo), haremos un so frito con: cebolla, ajos aji amarillo en pasta, sal y pimienta, añade el caldo del langostino y por lo menos 3 tazas + de caldo de pescado ó agua, el arroz lavado, mezcla bien...

Agrega también el zapallo, olluquitos, las papas, haces un ramito con el tallo del chincho ó huacatay, las hojas las reservas, y tapas la olla, encima de la tapa pones el orégano seco, deja cocinar de 10 a 15 minutos, siempre moviendo y revisando. Ten listo los últimos ingredientes.

Eso es todo amiguitas. Muy rico. Respecto de la sal, ten cuidado, si usas el sazonador recuerda ya viene con sal.