Tinga de soya
El reto de #yosoyasí, era de escoger entre carne y pescado. Escogí carne, pero de soya texturizada. Usé la receta de Hilda Lucero García Segura, para la hidratación de la soya.
Tinga de soya
El reto de #yosoyasí, era de escoger entre carne y pescado. Escogí carne, pero de soya texturizada. Usé la receta de Hilda Lucero García Segura, para la hidratación de la soya.
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Hidratar la soya. Usé la receta de Hilda Segura @Cook_6045285, Cómo hidratar y utilizar la soya texturizada. https://Cookpad.com/mx/recetas/8716953-como-hidratar-y-utilizar-la-soya-texturizada?invite_token=FRXFaor6WyJPFXwW2jHce6yB&shared_at=1626813232
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Entre tanto, filetear la cebolla, poner aceite vegetal comestible en una olla, a fuego medio, verter la cebolla y revolver, dorarla más allá de la cristalización.
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Cocer 4 jitomates, 2 tomates. Una vez que cambiaron de color, estos últimos, licuar, con poca agua de la cocción. Agregar comino, orégano y pimienta, un poco de sal y 2 de los chiles chipotle.
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Incorporar la soya hidratada a la cebolla semicaramelizada y lo licuado con anterioridad, integrar bien. Poner los otros 2 chiles chipotle. Si fuera necesario agregar agua de la cocción
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Comprobar y corregir sazón. Para el emplatado poner crema en las tostadas y distribuir, agregar la soya, lechuga.
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Queso fresco, rallado y servir con chipotle. Degustar en familia.
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