En una olla grande con abundante agua añadir todos los ingredientes (menos las patatas) y cocer 45 minutos a fuego medio

Quitar con una espumadera la espuma de la superficie para que no quede un mal gusto en el caldo y las verduras

Añadir las patatas enteras y cocer otros 15 minutos.

Con la espumadera apartar por un lado las carnes, por otro las verduras y por otro las patatas.

Guardar el riquísimo caldo para otras recetas, para consumir desgrasado o en un pequeño bol para acompañar al plato una vez presentado

Desmigar la carnes separando huesos (que se tiran) y pieles. La piel del codillo no se utiliza en esta receta (pero se puede utilizar para otras recetas, frita o en tortilla). Reservar la carne en un bol

Cortar el chorizo cocido en trozos pequeños y añadir a la carne

Con un par de tenedores deshacer el puerro y la cebolla, y cortar a rodajas la zanahoria. Añadir al bol con la carne

Cortar las patatas a trozos ni muy grandes ni muy pequeños. Añadir también al bol y remover con cuidado.