En primer lugar, lavamos toda la verdura y ponemos una cacerola con aceite para sofreír las verduras.

Empezamos cortando la cebolla en trozos pequeños y pelando los ajos, en este caso no los he cortado, los he chafado con el propio cuchillo, cuando el aceite está caliente añado la cebolla y los ajos, bajo el fuego a temperatura media para que no se queme y voy removiendo.
*TRUCO* para que no se queme la cebolla mientras se está pochando, cuando veo que se está secando el sofrito y corro el riesgo que se queme, añado un poquito de agua y el resultado es que queda perfecto.

Cuando vemos que la cebolla empieza a estar transparente, añado las zanahorias, el pimiento verdes y rojo, todo en tozos pequeños para que tarde menos en cocinarse, una vez esté todo bien pochadito añado las acelgas cortadas.

Por último de la cocción, estando todas las verduras incorporadas, añado la lata de tomate más 3/4 de la lata con agua y una cucharada de orégano, removemos y ahora si dejo que se cocinen todos los ingredientes.

Una vez vemos que está todo cocido, trituramos y añadimos sal y pimienta al gusto.

YA TENEMOS NUESTRA CREMA!!! Servimos la crema, añadimos los dados/rodajas de queso de cabra, esto ya según gustos, para mí el queso es mi perdición y creo que en esta receta le da un toque riquísimo a la mezcla de todo los sabores. Y por último espolvoreamos un poco más de orégano.
Y... A DISFRUTAR!!!