Para esta receta es importante que las lentejas estén bien cocidas. Una vez cocidas colocamos 2 tazas de lentejas y las mixeamos o pisamos con el pisapapas (lo que tengas a disposición y/o te sea más fácil).

Luego vamos a cocinar en una sartén la cebolla y los pimientos picados en pequeños trozos y los agregamos a las lentejas.

Agregamos los condimentos a gusto. Yo coloqué una pizca de sal, bastante orégano, una cucharada de pimentón y una de provenzal.

Incorporamos el huevo y batimos todo muy bien.

Agregamos la taza de harina y mezclamos todo hasta formar una pasta espesa.

Si quieres frizarlas para tener una comida ente semana haremos lo siguiente, usamos separadores (puede ser un papel film o las láminas que vienen en las empanadas o armar las tuyas propias cortando bolsas de plástico) Vamos a colocar una cucharada de pasta en el centro del separador y con el otro separador presionando con la mano le damos la forma de medallón. Lo llevamos al freezer y luego cuando quieras lo sacas y lo pones en una placa directamente al horno o en la sartén o plancha.