Agregue 4 cucharadas de aceite en una olla caliente.

Agrega las cebollas picadas, agrega un par de pizcas de sal, cierra la olla y cocina hasta que comience a dorarse.

Agrega el ajo picado y el jengibre a la cebolla y mézclalos.

Agregue los tomates picados, agregue un par de pizcas de sal y cocine de 3 a 4 minutos hasta que esté machacado.

Agrega 1 ½ cucharaditas de sal, 1 ½ cucharaditas de curry en polvo, ¼ de cucharadita de cúrcuma en polvo y ½ cucharadita de chili picante rojo en polvo, mézclalos todos y cocínalos por un minuto.

Agrega ½ cucharada de pimienta negra en polvo, y si quieres que el plato quede picante, agrega un poco de agua. De lo contrario, no agregue más de ¼ de vaso de agua.

Tapar el plato y cocinarlo durante 5 minutos. Cuando abra la tapa, debería ver el aceite flotando a lo largo de la circunferencia. De lo contrario, cúbralo y cocínelo hasta que vea que el aceite sale de la circunferencia de la olla.

Puedes servirlo con arroz o cualquier tipo de pan indio (idli, dosa, chapati, roti, parotta, paratha, poori, etc).