Pongo un recipiente hondo con a penas un poco de aceite, luego lavo, pelo la cebolla y la pico, y la zanahoria la rallo. Agregamos a la olla con aceite. Lavo, pelo y pico el tomate. Agrego a la olla. Luego pico la panceta y agrego a la olla, una vez cristalizada la panceta o cocida, condimento con orégano, pimienta una pizca de comino, y una pizca de azafrán. Dejamos que se integren los condimentos. Revolver cada tanto. Una vez integrado toda esta fritanga. Le sampo el arroz ya cocido. Revuelvo.

Una vez bien revuelto el arroz con la fritanga. Le sampo la lenteja ya cocida. Revuelvo hasta integrar todos los ingredientes y sabores. Una vez todo integrado. Apago la hornalla y a comer!!