Hervir las papas 🥔 enteras con cáscara, haciéndole algunos cortes para que entre agua. (El secreto está en que la 🥔 se cocine pero no se llene de agua. Mientras más agua le entra más harina tenés que agregar para armar la masa, y más harina es igual a más dureza. No queremos ñoquis duros así que :que no le entre agua a la papa sería el objetivo número 1.

Una vez que están listas pelarlas y dejar entibiar. Aplastarlas como para puré, condimentar c sal y pimienta y una pizca de nuez moscada. Agregar un huevo y los 250 gr de harina, apartar 50 gr aprox para armarlos. Amasar poco, no es un pan, sólo hay que integrar los 3 ingredientes. Vas agregando harina para poder integrarla bien.

La salsa la haces a tu gusto. Una vez que los tenés pones harina en una fuente y los vas dejando ahí. Olla fuego fuerte cuando está en punto ebullición los metes y cuando flotan los dejas 1 min y los sacas. A mí me gusta cocinarlos en la salsa. El ñoqui es una pasta que se cocina rápido y se puede hacer en la salsa. Esta vez era poca cantidad de salsa por eso elegí el agua. Otro consejo cocinar por plato. Metes la porción, cocinas, colas y servís y así por comensal.
Salen mucho mejor!!