Enjuagamos perfectamente bien nuestra tripa para quitar excesos de sal, en caso de que sea simtetica la remojamos para que se hidrate

Posteriormente le agregamos todas nuestras especias, el vino la sal, recordando que todas las especias deben estar secas y no agregar más de una cucharada y mezclamos todo perfectamente bien

Ya teniendo toda nuestra mezcla nos ayudamos de un embudo para comenzar a meter la carne por la tripa, cuando hayamos metido toda separamos en 2 o 3 secciones para formar unas salchichas y solamente amarramos los extremos y refrigeramos

Para armar nuestro choripan haremos un chimuchirry picando nuestros ingredientes, perejil, chile, ajo, orégano, los cebollines mezclando todo con el aceite y el vinagre blanco

Ahora solo calentaremos nuestro pan, le agregamos mostaza o mayonesa un poco de chimichurri colocamos nuestra salchicha y más chimichirry por encima