Choripan (Corizo argentino) 🌭

Name: Choripan (Corizo argentino) 🌭
Yield: 4 raciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 100 gr carne molida de res; 100 gr carne molida de cerdo; 50 gr tocino; 10 gr sal; 10 gr chile en polvo; 15 gr orégano seco; 15 gr tomillo seco; 10 gr pimienta negra en polvo; 10 gr nuez moscada; 10 gr ajo en polvo; 100 ml vino tinto (también puede sustituir por 2 cucharadas de vinagre); 1 metro tripa de cerdo o sintética; 4 piezas pan baguette corto o para hot dog; chorizo argentino; 25 gr perejil; 20 gr orégano fresco; 2 dientes ajo; 1 pizza cebollín; 100 ml vinagre blanco; guacamole; mostaza; cebolla; mayonesa; 1 báscula; 1 tabla para picar; 1 cuchillo; 1 exprimidor; 1 sartén; pinzas; 1 bowl

Ariadna Acevedo Miguel @ariadnamiguel

Oaxaca de Juárez, Oaxaca.

#chorizo

Choripan (Corizo argentino) 🌭

Ariadna Acevedo Miguel @ariadnamiguel

Oaxaca de Juárez, Oaxaca.

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Ingredientes

1 hra aprox.

4 raciones

Chorizo argentino
100 grcarne molida de res
100 grcarne molida de cerdo
50 grtocino
10 grsal
10 grchile en polvo
15 grorégano seco
15 grtomillo seco
10 grpimienta negra en polvo
10 grnuez moscada
10 grajo en polvo
100 mlvino tinto (también puede sustituir por 2 cucharadas de vinagre)
1metro tripa de cerdo o sintética
Choripan
4 piezaspan baguette corto o para hot dog
chorizo argentino
25 grperejil
20 grorégano fresco
2 dientesajo
1pizza cebollín
100 mlvinagre blanco
Opcional
guacamole
mostaza
cebolla
mayonesa
Materiales
1báscula
1tabla para picar
1cuchillo
1exprimidor
1sartén
pinzas
1bowl
licuadora

Paso a paso

1 hra aprox.

1

Primero lavas y retiramos el exceso de sal de las tripas, reservamos.
2

Preparamos los ingredientes para realizar el chorizo argentino.
3

Colocamos en la licuadora las piezas de carne, comenzamos a licuar un poco hasta que el tocino comience a separarse un poco.
4

Añadimos todas las especias y de igual manera volvemos a licuar, por último agregamos el vinagre o vino tinto.
5

Vaciamos la carne en un recipiente.
6

Para comenzar a rellenar las tripas lo primero que haremos será colocar el embudo dentro de la tripa, comenzamos a rellenar.
7

Una vez rellena realizamos un nudo en ambos extremos, hacemos el mismo procedimiento para el resto de las tripas.
8

Para nuestro chiripan lo que haremos será picar finamente el cilantro junto al orégano, la parte verde del cebollín y el ajo.
9

Ponemos previamente a calentar una sartén y en ella, sin ningún tipo de aceite, colocamos el chorizo, cubrimos con una tapa y dejamos cocinar.
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Mientras se cocina la carne, en un bowl realizamos una mezcla espesa, mezclamos el cilantro, cebollín, orégano y ajo, junto al aceite, vinagre y jugo de limón.
11

Este paso es opcional, a nuestra pieza de pan untamos un poco de mayonesa y mostaza, después calentamos en una sartén con un poco de aceite.
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Sobre la pieza de pan colocamos la mezcla espesa y la pieza de chorizo. ¡Listo!
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