Para preparar nuestras ricas berenjenas en primer lugar necesitamos una olla grande. En ella vamos echando las berenjenas una vez lavadas y limpias de puntas y cortamos los rabos hasta la parte tiernas. Debemos rajarlas por la mitad pero sin llegar a partirlas en dos
partes.

Ahora aliñamos con el comino molido, el pimentón, el laurel, el aceite y la
guindilla partida en trozos. Le ponemos el vinagre y las cubrimos de agua....

Cuando veamos que están ya tiernas las apartamentos del fuego y dejamos que enfríen de un día para otro.

Ya que estén frías vamos cogiendo y poniéndoles un trozo de pimiento rojo asado y cruzamos con un palillo de dientes para que no se le salga al echarlas al bote.

Cuando las tengamos todas terminadas y en su bote le troceamos unos ajos y les ponemos el caldo hasta cubrirlas bien..