Hacemos la mise en place

Batimos las claras de huevo y la mitad del azúcar a punto de turrón y blanqueamos las yemas con el resto del azúcar

Empezamos añadir la harina alternando con las yemas sobre las claras Y empezamos a mezclar después colocamos en una manga y le damos forma en la charola sobre el papel estrella metemos a hornear a 180°

Para la crema mascarpone hacemos un paté a bombe con el huevo y el azúcar incorporando poco a poco para evitar cortar la mezcla

Hidratamos nuestra grenetina, empezamos a montar nuestra crema para batir una vez y adulto deseado agregamos el queso mascarpone y ponernos a baño maría nuestra grenetina, después incorporamos a esta mezcla junto con el paté a bombé

Para el montaje mojamos nuestra soletas en el jarabe de café después de unos haciendo una base para encima poner nuestra crema de mascarpone Y así seguimos hasta terminar nuestro tiramisú