Pechuga de pollo rellena de berenjenas

Name: Pechuga de pollo rellena de berenjenas
Yield: 2 raciones
Cuisine: colombianas
Ingredients: 2 filete pollo; 1 berenjena pequeña; 1/2 pimentón pequeño; 1/2 cebolla pequeña; c/n Aceite de oliva para sofreír; al gusto Sal; 1 tomate; 2 dientes ajo

Brenditk @brenditk

Pechuga de pollo rellena de berenjenas

Guardada

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Ingredientes

2 raciones

2 filetepollo
1berenjena pequeña
1/2pimentón pequeño
1/2cebolla pequeña
c/nAceite de oliva para sofreír
al gustoSal
1tomate
2 dientesajo

Guardada

Paso a paso

1

Pelar la berenjena (quitándole toda la parte morada) picarla en cuadros y dejar a fuego bajo con el aceite de oliva.
2

Picar la cebolla, el pimentón y ajo machacado y sofreír junto con los cuadros de berenjena.
3

Pelar el tomate, picarlo en ruedas y reservar con un poco de aceite de oliva, sal y ajo en polvo.
4

Salar las pechugas por lado y lado, agregar el relleno de berenjenas salteadas.
5

Enrollar la pechuga con el relleno adentro, colocarla en una bandeja o recipiente y agregar el tomate en ruedas junto con el sobrante de berenjenas salteadas y llevarlo al horno por 25 min.