#Infancia Recuerdo de niña que ansiosa esperaba que llegara el otoño con sus primeras lluvias, me iba bajo el pino a revisar si había callampas, a veces había varias y mi nana, que era de campo, las preparaba de una forma muy simple pero de la que todos nos deleitábamos. Hacía una especie de salsa a la que a veces le agregaba callampas de las blancas (también de campo) o champiñones París si es que había. Esto lo usaba para complementar una carne al vino y creo que es de las exquiciteces que me recuerdan mi niñez, lástima que donde vivo es difícil conseguir estas callampas de pino. Estas las conseguimos en un paseo a orillas del río Toltén en Villarrica donde estoy de visita, son las últimas de la temporada, había muchas bajo unos pinos pero no todas estaban buenas. Son esponjosas y algo gelatinosas debido a que absorben el agua de lluvia y acá ha estado lloviendo intermitentemente estos días, como hubo sol entre medio, salieron las callampas que necesitan sol y humedad para desarrollarse. Las servimos con la carne al vino que preparó mi hija y la quinoa que preparó mi yerno, todo en familia… 😜. Una bomba proteica!