Lomo curado, al Ulises

Name: Lomo curado, al Ulises
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 250 g lomo cerdo; 250 g sal gruesa; 50 g azúcar; 10 g pimentón rojo; 10 g orégano seco; 10 g ajo en polvo; 10 g pimienta negra en polvo; 10 g tomillo seco; 20 g semillas de cilantro; Hilo choricero; Papel de estraza; Bolsa tela

Uriel Ulises Florean Garcia @cook_28293468

Zimatlan, Oaxaca

#lomoclase10

Lomo curado, al Ulises

Uriel Ulises Florean Garcia @cook_28293468

Guardada

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Ingredientes

250 glomo cerdo
250 gsal gruesa
50 gazúcar
10 gpimentón rojo
10 gorégano seco
10 gajo en polvo
10 gpimienta negra en polvo
10 gtomillo seco
20 gsemillas de cilantro
Hilo choricero
Papel de estraza
Bolsatela

Guardada

Paso a paso

1

Mezclar la sal y el azúcar.
2

El primer paso va ser colocar un capa de la mezcla de sal y azúcar el lomo y cubrir con la mezcla, vitafilar bien el recipiente y guardar en el refrigerador por 24 horas.
3

Después de las 24 horas.
4

Mezclar las especias, y hacer una costra con las especias sobre la carne perfectamente limpia y seca.
5

Una vez con la costra envolvemos el lomo con papel de estraza y ponerlo en la bolsa de tela y refrigeramos por dos semanas.