Para el bizcocho debemos separar las claras y las yemas

Batir las claras a punto de nieve y agregar el azúcar en forma de lluvia

Agregar las yemas una por una y agregar la leche con la vainilla

Cernir los secos y añadirlos. Hornear a 180°C por 25 min. aprox

Para las tres leches debemos licuar todos los ingredientes y humectar nuestro bizcocho

Para nuestro relleno o mermelada debemos lavar y desinfectar las guayabas y cortarlas

Colocarlas en una cacerola a fuego lento, agregar el azúcar e intentar machacarlas solo un poco

Añadir el agua con la canela y dejar al fuego, moviendo unas cuantas veces por 15 min. aprox.

Reservar y enfriar. Licuar y colar. Reservar.

Añadir a nuestro bizcocho

Para nuestro frosting primero debemos poner nuestros blueberries a fuego con azúcar

Retirar del fuego, licuar, colar y reservar.

Después se acremara la mantequilla con el queso crema

Añadír el azúcar y un poco de vainilla y al final los blueberries y reservar

Para nuestro ganache debemos calentar la crema en baño María y una vez caliente agregar los chocolates y mover.

Dejar enfriar y cubrir con film para que no se reseque

Una vez que nuestro pastel ya esté armado cubriremos con un poco de chantilly

Por la parte de arriba añadiremos nuestro frosting de blueberries

Batiremos nuestra crema para batir y la pintaremos de colores, las pasaremos a mangas.

Decoraremos con nuestro ganache y unas hojas de chantilly

Añadiremos Flores con una duya y decoraremos.