En un bol grande y hondo añade la mantequilla suavizada y mezcla con una batidora eléctrica a velocidad media, en otro bol tamiza el azúcar impalpable y añade a la mantequilla. Para que el azúcar impalpable no salga volando al rato de mezclar te recomiendo mezclar un poco con la batidora apagada, una vez hecho eso puedes encender la batidora y mezclar bien

Añade el extracto de vainilla y el huevo, mezcla bien hasta que veas que todo esté bien incorporado

En otro bol grande tamiza la harina junto al polvo de hornear y la sal, con ayuda de una cuchara mezcla un poco la harina, eso hará que este mal aereada

Agrega la mezcla de los ingredientes secos a la mantequilla y mezcla bien a velocidad media aproximadamente 5 minutos o hasta que veas que esté bien incorporada

Retira la masa de el bol y ponla en dos láminas grandes de papel encerado (papel para hornear o papel manteca) una lámina arriba y la otra abajo, ponga la masa en una mesa limpia para proceder a amasar. Estira bien la masa con ayuda de un rodillo hasta que esté ni tan gruesa ni tan delgada.

Lleva a la nevera aproximadamente por 1 hora o 2 horas. Una vez pasado ese tiempo retire el papel encerado de la masa y haga las figuras que quiera con ayuda de un cortador de galletas

Precalienta el horno a 180°, engrasa una bandeja y pon las galletas, llévalas al horno por 10-12 minutos

Retirarlas de el horno y déjalas enfriar por completo.