Empezamos a preparar mini tacos. Cortamos círculos de tortillas de trigo de unos 8 cm. de diámetro. Para ello utilizo un cortapastas.
Los pintamos con aceite de oliva por dos lados.

Normalmente usan un molde de muffins, yo no lo tenia por eso preparé en la rejilla (salen igual de bien). Eso si importante dar la forma.
Horneamos los mini tacos 5 minutos a 180ºC. Sacamos del horno, quitamos con cuidado los mini tacos de la rejilla y dejamos que se enfríen por completo. Una vez fríos los mini tacos estarán completamente rígidos.

Ahora preparamos el relleno de carne picada.
En una sartén echamos el aceite de oliva y, cuando esté caliente, añadimos la carne picada, cocinamos la carne unos 3-4 minutos.
Agregamos sal, pimentón dulce, ketchup, maíz dulce y cocinamos un par minutos más.

Comenzamos montar los taquitos. Para ello comenzamos a poner una cucaracha del relleno, añadimos el aguacate 🥑 chafado (tengo varias recetas en mi canal YouTube DarixLAB cómo preparo guacamole y pico de gallo, os invito que echáis un vistazo😋) y terminamos con una cucharadita de yogur griego.