Coger las patatas enteras y en una cacerola, poner agua y sal y cocerlas durante unos 20 minutos.

Dejar enfriar un poco, quitar la piel y machacarlas con un tenedor y reservar.

En una sartén poner abundante aceite y a fuego medio echar la panceta cortada en trozos pequeños con un poco de sal, cocinar durante unos minutos.

Cuando esté casi hecha, subir un poco el fuego para que quede crujiente

A continuación dejar templar el aceite, echar el pimentón y cocinar durante un par de minutos.

En un cuenco con la patata machacada, ir añadiendo poco a poco el aceite con el pimentón hasta impregne toda la patata y echarle un poco de sal al gusto.

Listo para servir con unos torreznos por encima.