Cortamos la panceta en tiritas y las freímos hasta que queden doraditas. Reservamos en papel absorbente.

Picamos la cebolla y la pochamos en un cazo. Una vez pochadas agregamos los ceps escurridos y picados. Dejamos alguna para decorar.

Damos un par de vueltas y añadimos el vino y el agua de hidratación bien colada.

Dejamos secar hasta que se evapore todo el líquido. Ponemos esta pasta en la turmix añadimos la nata y trituramos bien. Salpimentamos al gusto. Reservamos.

Cocemos la pasta según instrucciones del fabricante. Reservamos parte del agua de cocción.

En una cazuela añadimos un par de cucharadas de salsa y un poco de agua de cocción. Hasta que forme una salsita.

Añadimos las setas reservadas y la pasta e integramos y calentamos el conjunto.

Para servir, ponemos por encima la panceta y parmesano rallado y/o cebolla crujiente.