Colocar en un jarrito el azúcar cubierta con agua (sin excedernos sólo cubierta) a fuego suave, cuando empieza a hervir cocinar alrededor de 8 minutos. Llegado ese tiempo de cocción, observar si hacen borbotones grandes.. si los vemos es que ya está en el punto que necesitamos.

Para el armado : Ya preparado el café fuerte y frío. para embeber las vainillas. Se le puede agregar un cdas de licor de café o ron y unas cdas de azúcar. Mojar las vainillas, pero que no chorren, acomodar en la base de un molde. Luego capa de crema de queso y huevo, nueva capa de vainilla, capa de crema y espolvorear con cacao amargo. Lo ideal llevar al frío de un día al otro mejor, más ricooo.

Nota: otra forma de probar el punto del almíbar poniendo una cucharadita del mismo en un recipiente con agua fría, ve si se endurece, se toma con los dedos se forma una bolita, ya está listo (si se tiene termómetro tiene que medir 118°).