Para el sofrito, ponemos en una sartén la cebolla bien picada con aceite y, una vez empiece a dorarse, añadimos la salsa de tomate. Cuando veamos que empieza a hervir, añadimos las albóndigas y las dejamos un rato hasta que se impregnen bien de salsa. Después, retiramos del fuego y servimos, en mi caso acompañadas con un par de huevos hervidos.