Se ponen a remojar los frijoles todo un día o una noche, se enjuagan y después se poner a hervir los frijoles con suficiente agua, media cebolla, media cabeza de ajo y poca sal.
Los frijoles en la olla express tardan en cocerse 1hr.
Después se apagan y reserva.

En una cazuela grande, se fríe el tocino, con una cucharada de aceite, ya que está frito se agrega el chorizo, ya que esté cocido, se echa la cebolla y el ajo. Después de agrega la salchicha, el jamón se sofríe y luego se agregan los Chipotles, después el cilantro.

Se vacía a la olla de frijoles con suficiente caldo, se deja hervir con todos los ingredientes por unos 15 minutos.