Ali-oli o Lactonesa de aceitunas

Name: Ali-oli o Lactonesa de aceitunas
Yield: 4 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 1 pocillo de aceite (yo usé de girasol); 1/2 pocillo de leche; 1 diente ajo; 1/2 taza aceitunas verdes descarozadas

Sol @sol_aurum

Suelo hacer pasta de aceitunas con queso crema para que sea más rendidora. Pero como hoy no tenía queso crema, se me ocurrió hacerle una base de lactonesa.

Ali-oli o Lactonesa de aceitunas

Sol @sol_aurum

Suelo hacer pasta de aceitunas con queso crema para que sea más rendidora. Pero como hoy no tenía queso crema, se me ocurrió hacerle una base de lactonesa.

Guardada

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Ingredientes

10 minutos

4 raciones

1pocillo de aceite (yo usé de girasol)
1/2pocillo de leche
1 dienteajo
1/2 tazaaceitunas verdes descarozadas

Guardada

Paso a paso

10 minutos

1

Colocar en el vaso de la minipimmer primero el aceite y luego, lentamente y con cuidado, la leche.
2

Colocar la minipimmer pegada al fondo del recipiente y encanderla. Si tienen para regular la velocidad, pueden primero ponerla en mínimo y luego ir aumentandola, sin despegar la minipimmer del fondo del recipiente. Seguir mixeando de esta forma hasta que se observe que los ingredientes están más o menos homogeneizados.
3

Luego, mixeando al máximo de velocidad, levantar rápido la minipimmer, despegando la del fondo del recipiente. Volver a la posición anterior y repetir este movimiento ascendente varias veces, hasta que la emulsión se haga un poco más espesa.
4

Finalmente, añadir las aceitunas y el ajo y mixear todo junto.