Chucrut o sauerkraut
Para esta nueva etapa de la iniciativa Paleta de #coloresysabores donde destacaremos los colores verde y blanco, va esta receta que particularmente me encanta !
El chucrut o sauerkrautsi es un plato típico alemán muy fácil y económico de preparar que lleva de 2 a 3 semanas de espera para la fermentación de repollo.
La receta me la pasó hace muchos años una amiga alemana viviendo en España que ni bien se la pedí se puso en contacto con su madre y me la compartió tal cual lo hacía ella. Se puede utilizar para acompañar carnes, salchichas y hasta para ensaladas.
Chucrut o sauerkraut
Para esta nueva etapa de la iniciativa Paleta de #coloresysabores donde destacaremos los colores verde y blanco, va esta receta que particularmente me encanta !
El chucrut o sauerkrautsi es un plato típico alemán muy fácil y económico de preparar que lleva de 2 a 3 semanas de espera para la fermentación de repollo.
La receta me la pasó hace muchos años una amiga alemana viviendo en España que ni bien se la pedí se puso en contacto con su madre y me la compartió tal cual lo hacía ella. Se puede utilizar para acompañar carnes, salchichas y hasta para ensaladas.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Lavar el repollo y retirar el tronco central. Cortarlo lo más fino posible, yo me ayudé con la mandolina. Ponerlo en un bowls amplio de vidrio o plástico...ojo NO DEBE SER DE METAL.
- 2
Espolvorear con la sal y remover muy bien. Tapar y dejar reposar media hora. Este es el momento de agregar las especias si se quiere, es totalmente a gusto y preferencia. Yo no le puse solo unos granos de pimienta.
- 3
Poner la preparación en un frasco grande de vidrio (limpio y esterilizado). Poner la mezcla de repollo presionando muy bien para que suelte el líquido. Yo me ayudé con un pisa papa de plástico, recuerden que nada de metal. Si no hay liquido para tapar, se le agrega agua salada para que quede una capa fina de agua arriba de todo. Se deja en un lugar oscuro, que no sea la heladera, durante 2 o 3 semanas. Yo lo puse en una alacena.
- 4
Durante estas semanas se fermentará y se verán unas burbujitas. Puede ser que forme una espumita arriba y simplemente se saca luego de las semanas de fermentación.
De ser necesario agregar un poco más de agua salada. Conservar en la heladera.
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