Hacer un puré con los boniatos y agregar la maicena y los condimentos (yo usé pimienta, sal y adobo). También le puse una cucharada de canela que le da el toque al soufflé! pero es totalmente opcional.

Batir las claras a punto de nieve.

Agregar a la mezcla del boniato las yemas, el queso rallado y el polvo de hornear. Luego incluir las claras con movimientos envolventes.

Llevar a un molde aceitado y poner por encima un poco más de queso rallado.

Llevar a horno precalentado hasta que el queso esté dorado y listo!!!