Tatemar los chiles y luego retirar las semillas.

Picamos cebolla y un ajo, ponemos aceite a calentar en aceite lo vaciamos ahí, después agregamos la carne.

Añadir al gusto pimienta y sal, mezclar y esperar a que se consuma el agüita que se le va haciendo. Apagar el fuego y reservar.

Separamos el huevo y batimos las claras hasta que quede así como en la foto #2 y luego agregamos una a una las yemas y batimos.

Ahora agregamos una cucharada de harina y batimos. Y reservamos.

Al chile le ponemos 2 rajas de queso lo cerramos con un palillo, después lo cubrimos de harina y lo metemos al huevo batido esponjoso.

Los ponemos en un sartén a fuego medio y vamos volteando conforme se vayan cociendo.

Lo mismo hacemos con los chiles rellenos de carne. Y listo!!