Die Pellkartoffeln weich kochen und noch heiß schälen. Die Kartoffeln dann stampfen oder durch eine Presse quetschen. Die Kartoffelmasse mit Salz und Muskat gut würzen.

Ein Ei dazugeben und mit etwas Mehl durcharbeiten, bis es eine homogene Masse ergibt.

Während die Kartoffeln kochen, die Zwiebel kleinschneiden und in Öl anbraten. Champignons und Schinken mit anbraten und dann abkühlen lassen.

Dann wird aus dem Kartoffelteig immer eine Kugel nach der anderen geformt, diese platt gedrückt und einen Teelöffel der Fülle hineingesetzt. Den Teig gut um die Fülle schließen und zu einem Knödel zusammendrücken.

Die Knödel dann in kochendem Wasser ca. 15 min kochen. Wenn die Knödel oben schwimmen, sind sie fertig.

Mit den restlichen Pilzen eine Rahmsauce zubereiten und servieren.