কড়ায় সরষের তেল দিয়ে চৌকো কেটে রাখা আলু ও লাউ একে একে ভেজে নিন।

চিংড়ি মাছে নুন, হলুদ ও সরষের তেল মাখিয়ে খানিক্ষণ রেখে একই তেলে ভেজে তুলে নিন।

এই তেলেই জিরে, শুকনোলঙ্কা ও তেজপাতা ফোরণ দিন । এবার এতে আদা, রসুন,পেঁয়াজ ও কাঁচালঙ্কা বাটা গুলো ভাজুন। টম্যাটো পেস্ট করে, ঢেলে দিন।ভালো করে রান্না করুন।

এবার এতে আলু ও লাউ ভাজা টা দিয়ে ভালো করে কষুন। এতে সম্মিলিত করুন নুন, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, হলুদ ও লাল লঙ্কা গুঁড়ো। চেকে দেখে নিন প্রয়োজনে চিনি ও জল মেশান।

এবার ভাজা চিংড়ি গুলো দিয়ে ঘী ও গরম মশলা সহযোগে অন্তত 10 মিনিট ফোটান। ওপরে কুচানো ধনেপাতা ছড়িয়ে আঁচ বন্ধ করে ঢেকে রাখুন।