Primero armamos un arenado con la manteca pomada y el azúcar impalpable. Luego, agregamos las yemas y la ralladura y lo integramos con un batidor de mano. Va a quedar una mezcla espesa.

La llevamos a la heladera mínimo dos horas en vuelta en film. Yo estaba apurada y la lleve al freezer más o menos 20 o 30 minutos.

Una vez que la masa está dura, ponemos maicena en la mesada y empezamos a estirar, que quede de menos de 1 cm de espesor. Yo usé un cortante de 4 cm. Cortamos y ponemos en una placa enmantecada y enharinada y lo cocinamos por 10 o 12 minutos a 170°. No se tienen que dorar.

Elegimos más o menos las tapas del mismo tamaño y hacemos un copito con dulce de leche y presionamos con la otra tapa, pero no mucho. En un plato ponemos el coco rallado y rodamos el alfajor haciendo que se pegue al dulce de leche.