Cortar la berenjena, yo la corté a lo largo, un poco gruesas.

Pasar las berenjenas por huevo batido, ajo y perejil. Luego rebozarlas en pan rallado.

Con unos hilos de aceite en una fuente, meter las berenjenas al horno vuelta y vuelta hasta que estén tiernas.

Para la ensalada, saltear el kale con aceite, ajo y perejil. Cortar el tomate y mezclar todo con las lentejas. (todo tiene que estar previamente lavado, y el kale sacarlo cuando esté tierno, o a gusto)

Salpimentar a gusto, (también pueden agregar el condimento que quieran).