Rebanar los ejotes y ponerlos a cocer con un poco de agua, ajo, cebolla y sal.
Ya cocidos se escurren y se reservan.

En una cacerola agregar aceite y ya que esté caliente, agrega la cebolla picada finamente sin dejar de mover por un minuto.

Agrega los ejotes y mueve constantemente.
Agrega el elote escurrido.

Corta el queso en cuadritos y agregalo a los ejotes.
Si se desea agrega unas hojitas de romero o una pizca de pimienta molida.

Continuar moviendo suave a que se incorporen sabores y por último agrega el cilantro picado y apaga el fuego.

Puedes acompañar esta ensalada con pechuga azada o bistec asado.