Mientras tanto, poner en un cazo la mostaza, la miel, la salsa de tomate, la salsa de soja, el vinagre de Jerez, la pasta de chile, una pizca de sal y un poco de agua (dependiendo de si queremos que sea más o menos fuerte la salsa).

Calentar a fuego suave y remover bien., dejando que espese un poco.
Sacar la fuente del horno y untar bien las alitas de pollo con la salsa preparada. Volver a hornear durante unos 10-15 minutos más, agregar las manzanas en 8 partes las cebollas hasta que estén bien doradas, dándoles la vuelta si fuera necesario a mitad de la cocción