En una olla, calentar la leche pero sin dejar que llegue a hervir.

Cuando humee, agregar el vinagre, remover y apartar del fuego.
En este momento veremos como se separa el cuajo del suero de la leche. Es buena señal porque indica que la leche se está cortando.

En un colador y con una gasa dispuesta sobre este, colar el suero y el cuajo.

Estrujar un poco para que suelte el suero y colocar en un tupper todo el cuajo. Agregar la sal y las hierbas provenzales. Presionar y dejar reposar en la nevera unas 4h.

Ya estaría nuestro queso fresco formado. Yo lo desmoldo y me es más fácil de comer. Lo utilizo sobre todo en tostadas por la textura que tiene.